Heute ist ein guter Tag zum Backen. Der Teig ist super schön aufgegangen; lief sogar fast über die Schüssel - mein Ofen ist mit dem Aufheizen gar nicht hinterhergekommen.

Rustikales Landbrot

700 g Weizen 1050
300 g Roggen 1370
200 g 3stufiger Sauerteig
25 g Salz
15 g Hefe
600 g lauwarmes Wasser

Alle Zutaten zusammen verkneten und den Teig ca. 1,5 Std. gehen lassen. Die Teigruhe unterbrechen und kurz durchkneten und erneut 1 Stunde gehen lassen.

Zu einem Laib formen und bei 240 °C ca. 35 bis 40 Minuten backen.