Heute habe ich wieder einmal experimentiert:

Kürbismarmelade



650 g fein geriebener Kürbis
300 ml frisch gepresster Apfelsaft
Saft von einer Zitrone
Zimt und Nelke nach Geschmack
Gelierzucker 1:1



Den fein geriebenen Kürbis mit dem Apfelsaft und dem Zitronensaft 10 Minuten dünsten. Anschließend die Masse pürrieren und mit dem Gelierzucker vermischen und aufkochen lassen. In Gläser umfüllen.





Kürbisgnocchi



1 kg Kürbisfleisch fertig geputzt
300 g Mehl
20 g Salz
Pfeffer
1 EL Kürbisgewürzmischung
2 Eigelb




Den Kürbis bei 180 - 200 °C im Ofen backen. Sofort in eine Rührschüssel umfüllen und in der Küchenmaschine zu Brei verarbeiten. Anschließend das Mehl unterheben und die Eigelbe unterrühren. Masse zu Würstchen rollen und Gnocchis abstechen. Diese dann in kochendes Wasser geben. Sobald diese dann aufgetaucht sind in ein kaltes Wasserbad tauchen und anschließend auf einem Tuch trocknen lassen. Zur Weiterverarbeitung die Gnoccis mit Butter in einer heißen Pfanne schwenken und fertig!