... habe auch ich angefangen, Bretle zu backen! Nachdem ich gestern von meiner Nachbarin eine ganze Tüte voll leckerer Probiererle geschenkt bekommen habe und ich richtig neidisch geworden bin, habe ich mich sofort in die Küche gestellt und den ersten Teig vorbereitet.

Printen mit Ernüssen

175 g Zuckerrübensirup
60 g Butter
55 g brauner Zucker
1 Eigelb
2 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Hirschhornsalz
5 EL Milch
270 g Mehl
1/4 TL Pottasche
150 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse

dunkle Kuvertüre

Sirup, Butter und Zucker im Topf unter Rühren erwärmen bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen lassen. Eigelb und Lebkuchengewürz unterrühren. Hirschhornsalz in 1 EL Milch auflösen und mit Mehl unterkneten. Pottasche in 1/2 EL Milch auflösen und ebenfalls unterkneten. Den Teig über Nacht in eine abgedeckte Schüssel geben und kalt stellen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen und Sterne, Herzen, etc. ausstechen. Die auf ein Backblech legen, mit Milch bepinseln und mit grob gehackten Erdnüssen bestreuen.

Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.

Abgekühlte Printen mit aufgelöster Kuvertüre bestreichen und mit den restlichen Erdnüssen bestreuen.
Und wenn sie nicht schon alle gegessen sind, lassen sich die Printen zwischen Lagen von Backpapier in einer gut schließenden Dose lagern.




Mohnherzen mit Hägenmarmelade

300 g Mehl
100 g Zucker
2 EL gemahlener Mohn
200 g kalte Butter
1 Ei
1 TL Zimt
Hagebuttenmarmelade (Hägenmarmelade)


Aus den oben genannten Zutaten - bis auf die Marmelade - einen Mürbteig herstellen und 2 Stunden kalt stellen. Diesen dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen, ausstechen (z. B. ein großes und ein kleines Herz) und auf ein Backblech legen.

Bei 180 °C ca. 8 Minuten backen.

Marmelade kurz aufkochen, damit ein Plätzle bestreichen und ein weiteres draufsetzen. Anschließend die Plätzle mit Puderzucker bestreuen.

... gibt es manche Leckerei!

Ja, aber nicht nur zu Weihnachten kann man leckere Sachen backen. Es geht eigentlich das ganze Jahr über. Heute waren mal wieder meine leckeren Cantuccini dran, die auch jederzeit mit Lebkuchengewürz oder Zimt zu Weihnachten verfeinert werden können!

Cantuccini

280 g Mehl
180 g Zucker
150 g Cranberries
150 g gehackte Mandeln
2 Eier
1 TL Backpulver
25 g Butter
200 g Schokoladenraspeln

Alle Zutaten miteinander verkneten und ca. 1 Stunde kalt stellen. Den Teig herausnehmen und zu Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen; diese dann auf ein Backblech legen und bei 190 °C ca. 18 Minuten backen. Das Blech mit den Rollen herausnehmen und ein wenig abkühlen lassen. Die Rollen nun schräg abschneiden. Cantuccinis mit der Schnittfläche wieder aufs Blech legen und erneut 12 - 15 Minuten backen.
Abgekühlt in einer Dose aufbewahren.

Heute ist ein guter Tag zum Backen. Der Teig ist super schön aufgegangen; lief sogar fast über die Schüssel - mein Ofen ist mit dem Aufheizen gar nicht hinterhergekommen.

Rustikales Landbrot

700 g Weizen 1050
300 g Roggen 1370
200 g 3stufiger Sauerteig
25 g Salz
15 g Hefe
600 g lauwarmes Wasser

Alle Zutaten zusammen verkneten und den Teig ca. 1,5 Std. gehen lassen. Die Teigruhe unterbrechen und kurz durchkneten und erneut 1 Stunde gehen lassen.

Zu einem Laib formen und bei 240 °C ca. 35 bis 40 Minuten backen.

Ein schnelles leckers Dessert - was will man mehr:

Schoko-Kirsch-Versuchung

Kirschen aus dem Glas
400 g saure Sahne oder Schmand
150 g Schokolade (Zartbitter, Vollmilch, etc.)


Die Kirschen etwas andicken und in Gläser verteilen. Saure Sahne erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Die Masse dann auf die Gläser verteilen und mind. 2 Stunden kühlen.

Partyplatte - alles zum Essen



500 g Weizen 1050
500 g Weizen 550
14 g Hefe
25 g Salz
1 TL Zucker
20 g Butter
600 ml Wasser

Brotteig herstellen und ca. 1 Stunde gehen lassen. Danach den Teig kurz durchkneten und teilen. Die eine Hälfte zu einer Platte auswellen (rund oder eckig spielt hier keine Rolle, so wie jeder will). Von der anderen Hälfte Teiglinge abstechen, rundwirken und um die Platte legen.

Lauge
100 ml Milch aufkochen
und darin
1 EL Haushaltsnatron reingeben
Vorsicht: Topf vom Herd nehmen, da durch die Zugabe von Natron die Milch stark aufschäumt (diesen Schaum zum belaugen benutzen)

Mit dem Laugenschaum die Wecken bestreichen (belaugen). Die Teiglinge mit Körnern, Flocken etc. bestreuen. Die gesamte Platte nun bei 210 °C ca. 25 bis 40 Minuten backen (kommt auf die größe der Wecken an).

Die Platte abkühlen lassen und nach herzenslust füllen. Ein knüller bei jeder Party oder wenn Gäste kommen, die die komplette Platte ist zum Verzehr gedacht!

Heute gab es mal wieder Hähnchen, da dies meine Tochter für ihr Leben gerne isst. Nur habe ich leider so langsam keine Lust mehr auf immer das gleiche Rezept und hab mir deshalb überlegt, dieses Mal eine Schoko-Kirsch-Soße dazu zu kochen. Ein bisschen Pepp hat ja noch keinem geschadet. Und ich kann sagen, es war sehr lecker.

Schoko-Kirsch-Soße

2 EL brauner Zucker
3 EL Granatapfelessig
500 ml Brühe
Pfeffer
Salz
1 kleines Glas abgetropfte Sauerkirschen
1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
20 g Zartbitterschokolade 70 % Kakaoanteil
1 Stück Butter
Mondamin zum Binden

Den Zucker in einen Topf geben und erhitzen bis er karamelisiert ist. Dann den Essig dazugeben und gut rühren. Zwiebel und Sauerkirschen dazugeben und mit der Brühe auffüllen und gute 1,5 bis 2 Stunden reduzieren lassen. Abgießen und in der Soße die Schokolade lösen. Die Butter zufügen und mit Mondamin binden. Würzen.



Dazu gab es dann Kartoffelbrei, Hähnchenkeulen und Schmorgemüse.

Im Internet bei Teeträume habe ich die tolle Backform gefunden, in der man das Brot backen und dann herrlich verschenken kann:

Fruchtige Pralinen

Backpflaumen
Marzipan
Kuvertüre
geröstete gehackte Mandeln
Zahnstocher

Die Pflaumen mit ein wenig Marzipan füllen und mit einem Zahnstocher versehen. Mit Kuvertüre überziehen und in den gerösteten Mandeln wälzen.